물기 없이 아삭한 오이깍두기 만들기

오이깍두기 만들기
오이김치

 

오이깍두기 레시피

시원하게 맛있는 여름 김치 오이깍두기

요즘 오이가 맛있을 때라 그런지 식탁에 오이가 자주 올라와요.

대부분 샐러드로 먹었는데 오늘은 색다르게 오이로 깍두기를 만들어봤어요.

오이는 김치로 담가도 그 특유의 시원함 덕분에 감칠맛이 아주 좋아요.

여름철 입맛 없을 때 잘 어울리는 김치예요.

여기에 부추와 양파를 더해 풍미까지 더했답니다.

그럼 여름에 잘 어울리는 시원하고 감칠맛 폭발하는 오이깍두기 함께 만들어볼게요.

 

 

준비 재료

오이 5개
천일염 2숟갈
물엿 3숟갈

부추 한줌 
양파 1/2개
청양 고추 1개
홍고추 1개

고춧가루 3숟갈
멸치액젓 1.5숟갈
새우젓 1숟갈
매실청 1숟갈
설탕 0.5숟
다진 마늘 1숟갈
다진 생강 조금
통깨 1숟갈

🍴밥숟가락 기준입니다

 

 

'오이 손질하기'

 

깨끗이 씻은 오이는 길게 반으로 자른 뒤, 약 3cm 길이로 깍둑 썰어주세요.

썰어둔 오이는 볼에 담고 소금 2숟갈, 물엿 3숟갈을 넣어 잘 섞은 후 30분 정도 절여줍니다.

 

 

'야채 준비하기'

 

야채는 깨끗하게 씻은 뒤 먹기 좋게 손질해 주세요.

● 쪽파

3cm 길이로 썰어 준비합니다.

● 양파

깍둑 썰어 준비해 주세요.

● 홍고추, 청양고추

길게 4등분 한 뒤 잘게 다져주세요.

● 마늘

곱게 다져 준비해 주세요.

 

 

'오이깍두기 양념 만들기'

 

볼에 새우젓 1숟갈을 넣고 가위로 잘게 다져주세요.

그다음 아래 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.

● 고춧가루 3숟갈
● 멸치 액젓 1.5숟갈
● 매실청 1숟갈
● 설탕 0.5숟갈
● 다진 마늘 1숟갈
● 다진 생강 조금

 

'오이 물기 빼주기'

 

30분간 절인 오이는 체에 밭쳐

30분~1시간 정도 물기를 빼주세요.

 

 

'오이에 양념 넣고 버무리기'

 

물기를 뺀 오이는 키친타월로 가볍게 눌러 남은 수분을 한 번 더 제거해 주세요.

큰 볼에 오이, 양파 미리 만들어 둔 양념을 모두 넣고 골고루 버무려줍니다.

마지막으로 부추와 통깨 1숟갈을 넣고 살살 섞어주면 아삭하고 감칠맛 나는 오이깍두기 완성입니다.

 

오이깍두기

물기 없이 맛있는 오이깍두기

오이깍두기는 냉장고에 하루 넣어두면 물이 생기면서 양념이 조금 밍밍해질 수 있어요.

그래서 바로 먹을 만큼만 담거나 처음부터 물기를 최대한 없이 만들어주는 게 맛을 지키는 포인트랍니다.

절인 오이의 물기를 빼고 키친타월로 한 번 더 닦아주는 과정이 바로 깔끔하고 물기 없는 맛있는 오이깍두기를 만들어줘요.

바로 먹어도 아삭아삭 맛있지만 하루 이틀 숙성시키면 감칠맛이 더 살아나서 또 다른 매력이 있답니다.

요즘처럼 오이가 맛있는 계절 시원하고 상큼한 오이깍두기 한 번 만들어 보시는 건 어떠세요?

오늘도 맛있는 식사하세요.