탱글탱글한 도토리묵 만들기 | 미세먼지 해독에도 좋은 여름 별미

도토리묵 만들기
탱글탱글 도토리묵

탱글탱글 도토리묵 레시피

 

미세먼지 많은 날, 해독에도 좋은 여름 별미!

얼마 전에 도토리묵 무침과 묵사발을 만들어 먹었는데요.

특히 묵사발은 너무 시원하고 간편해서 자주 손이 가더라고요.

사 먹는 묵도 맛있지만 만들어 먹는 게 더 맛있어서 냉동실을 뒤져보니 마침 묵가루가 있더라고요.

내일 맛있는 묵사발을 먹기 위해 오늘은 도토리묵을 만들었답니다.

 

도토리묵은 굳는 시간이 꼭 필요해

전날 미리 만들어두면 다음 날 탱글탱글한 도토리묵을 만날 수 있답니다.

 

도토리묵, 왜 좋을까요?

도토리에는 타닌이라는 성분이 들어 있어서

체내 중금속이나 유해 물질을 흡착해서 배출해 주는 작용을 해요.

그래서 미세먼지가 많은 날 도토리묵을 챙겨 먹으면 건강도 맛도 함께 챙길 수 있는 식재료랍니다.

밖에서도 사 먹을 수 있지만

직접 만들면 더 탱글하고 쫀쫀한 식감이 살아 있어서 저는 집에서 만드는 도토리묵을 더 좋아해요.

 

오늘은 실패 없이 만드는 탱글탱글 도토리묵 레시피 함께 만들어 봐요.

 

 

준비 재료

도토리가루 200ml
물 1200ml

소금 한 꼬집
들기름 1숟갈

🍴밥숟가락 기준입니다

 

 

'도토리가루 불리기'

 

큰 냄비에 도토리 가루 200ml와 물 1200ml를 넣어 섞어주세요.

1:6 비율로 만드는 게 탱글탱글한 식감과 맛을 살리기에 가장 좋아요.

도토리가루에 따라 1:5 비율이 맞는 경우도 있어요.

30분 정도 불려두면 가루가 고르게 퍼지면서 끓일 때 뭉침 없이 매끈하고 탱글한 묵이 완성돼요.

 

 

'도토리묵 끓이기'

 

이제 도토리묵을 끓일 차례예요.

중불에서 계속 저어주세요.

처음부터 가루가 바닥에 눌지 않도록 멈추지 말고 부드럽게 저어주는 게 중요해요.

기포가 올라오고 점성이 생기기 시작하면 불을 중약불로 줄여서 계속 저어가며 묵이 걸쭉해질 때까지 익혀주세요.

 

 

'소금과 들기름 넣기'

 

묵을 끓인 지 15분쯤 지나면

소금 한 꼬집을 넣고 계속 저어주세요.

 

25분이 되었을 때는

들기름 1숟갈을 넣어 향을 더해주세요.

들기름을 넣으면 묵이 식을 때 윤기가 나고 미끄럽게 잘 떨어져요.
그리고 도토리의 특유의 떫은맛도 살짝 눌러준답니다.

 

 

'30분 뒤 도토리묵 완성'

 

저은 지 30분이 지나면 나무주걱에서 묵이 흘러내리지 않을 정도로 걸쭉해져요.

이 정도 되면 맛있고 탱글탱글한 도토리묵 완성입니다!

 

도토리묵

도토리묵 식히기와 보관

탱글탱글하게 완성된 도토리묵은 그릇에 담아 한 김 식힌 뒤 냉장실에 넣어주세요.

도토리묵 만들 때 가장 중요한 건 바로 저어주기예요.

30분 정도 계속 저어줘야 매끄럽고 탄력 있는 묵이 완성돼요.

계속 서 있기 힘들다면 편하게 의자에 앉아서 동영상 하나 보면서 저어주면 시간도 잘 가고 덜 지루해서 딱 좋답니다.

 

도토리묵, 이렇게 즐겨보세요.

다음날 완전히 굳은 도토리묵은

얇게 썰어 묵사발로,

도톰하게 썰어 묵무침으로 즐기면 정말 맛있어요.

저는 벌써 상추랑 깻잎도 사다 뒀고

내일은 이 도토리묵으로 아주 시원한 묵사발 만들어볼 거예요 :)

정말 맛있으니까 여러분도 묵사발 같이 만들어봐요!

 

탱글탱글한 도토리묵으로 시원하고 건강한 한 끼 즐겨보세요.