박나래 가지덮밥 만들기 | 부드러운 스크램블 가지덮밥 레시피

 

가지덮밥 만들기
박나래 가지덮밥 레시피

 

가지덮밥

저는 평소에 양파를 넣고 양념에 자작하게 졸인 가지덮밥을 자주 해 먹어요.

그런데 요즘은 몽글몽글 부드러운 스크램블 위에 가지를 올린 가지덮밥이 자주 보이더라고요.

알고 보니 나 혼자 산다에서 박나래 님이 만든 가지덮밥 레시피였어요. 화면에서 보는데 너무 맛있어 보여서 저도 바로 따라 만들어봤답니다.

가지덮밥은 사실 제가 원래도 즐겨 만드는 메뉴인데요. 재료가 단순한데도 비주얼이 예쁘고 맛은 또 확실히 보장돼서 늘 만족스러워요. 이번엔 박나래님 스타일로 해봤더니 새로운 매력이 있어서 더 재미있었어요.

 

그럼 오늘은 부드러운 스크램블에 올린 가지덮밥 만들어 볼게요.

 

 

준비 재료

가지 1개
쪽파 1개
달걀 2개
버터 1숟갈
감자 전분 1숟갈
통깨 1/2숟갈
식용유 2숟갈

가지덮밥 양념
간장 1숟갈
참치액 1/2
알룰로스 1숟갈
두반장 1/3숟갈

🍴밥숟가락 기준입니다

 

 

'쪽파 준비하기'

 

가지덮밥의 마무리로 올려줄 쪽파는 깨끗이 씻은 뒤 송송 썰어 준비해 주세요.

향긋한 쪽파가 올라가면 색감도 살고 맛도 풍성해진답니다.

 

 

'가지덮밥 양념 만들기'

 

작은 볼에 아래 재료를 넣고 골고루 섞어줍니다.

● 간장 1숟갈
● 참치액 1/2
● 알룰로스 1숟갈
● 두반장 1/3숟갈

두반장이 들어가 살짝 매콤하고, 알룰로스로 단맛을 잡아주어 감칠맛이 살아납니다.

 

 

'가지 준비하기'

 

1. 깨끗하게 씻은 가지는 양 끝을 잘라낸 뒤 전자레인지에 넣고 약 3분간 쪄주세요.

2. 전자레인지에서 꺼낸 가지는 뜨거우니 잠시 식힌 후 반으로 갈라 펼쳐줍니다.

3. 펼친 가지는 격자무늬로 칼집을 내주세요.

4. 마지막으로 감자 전분 1숟갈을 체에 내려 골고루 뿌려 준비합니다.

 

 

'스크램블 만들기'

 

몽글몽글 맛있는 스크램블을 만들어 볼게요.

1. 볼에 달걀 2개와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어줍니다.

 

 

2. 달군 팬에 버터 1숟갈을 녹인 뒤, 약불에서 준비해 둔 달걀물을 천천히 부어주세요. 밖에서 안으로 모아주듯이 저으면 몽글몽글 부드러운 스크램블이 됩니다

 

 

3. 달걀이 완전히 익기 전에 살짝 몽글거리는 정도에서 불을 끄고 주걱으로 한 번 더 모아주며 잔열로 익혀주세요.

 

 

4. 완성된 스크램블을 그릇에 담아 준비합니다. 

 

가지덮밥 위에 올리면 보기에도 근사하고 한 입 먹으면 부드럽게 입안에서 녹아요.

 

 

'밥 위에 스크램블 올리기'

 

밥 위에 부드러운 스크램블을 올려줍니다.

 

 

'가지 굽기'

 

중강불로 예열한 팬에 식용유 2숟갈을 두른 뒤, 준비한 가지를 올려 노릇노릇하게 구워주세요. 겉은 살짝 바삭하고 촉촉하게 익히는 것이 포인트입니다.

 

 

'가지덮밥 완성하기'

 

1. 구운 가지는 앞뒤로 노릇노릇하게 익혀주세요.

2. 가지가 어느 정도 익으면 팬에 남은 기름을 키친타월로 살짝 닦고, 약불에서 준비한 양념을 골고루 발라주세요.

양념이 탈 수 있으니 너무 오래 굽지 말고, 빠르게 앞뒤로 골고루 발라주는 것이 포인트입니다.

 

3. 미리 준비한 스크램블 위에 가지를 올리고 송송 썬 쪽파와 통깨 1/2숟갈을 뿌려주면 가지덮밥 완성입니다.

 

 

가지덮밥

 

얼핏 보면 장어덮밥처럼 근사한 가지덮밥이 완성됐어요.

가지에 양념이 짭조름하게 배어 있는데 이걸 고소한 스크램블이 잡아줘서 맛의 밸런스가 아주 좋답니다.

그리고 개인적으로 스크램블 만들 때 달걀 2개가 양도 맛도 딱 맞는 것 같아요.

 

 

오늘은 박나래표 스타일로 부드러운 스크램블 가지덮밥을 만들어봤는데요.

간단한 재료만으로도 근사한 한 끼를 즐길 수 있어서 너무 만족스러웠어요.

 

혹시 오늘 뭘 먹을까 고민되신다면 가지덮밥 강력 추천드려요!

오늘도 맛있고 행복한 식사되세요.