쫄깃하고 감칠맛 가득! 굴소스 가지볶음 레시피

굴소스 가지볶음 만들기
쫄깃한 식감의 가지볶음 만들기

 

가지볶음 레시피

감칠맛 나고 쫄깃한 가지볶음

요즘 매콤한 가지볶음에 꽂혀서 한동안은 돼지고기를 넣고 매콤하게 만들어 먹었는데요.

오랜만에 굴소스를 넣어 담백하게 볶아봤더니 짭조름한 양념이 가지 속까지 배어 감칠맛이 정말 좋더라고요.

마무리로 참기름까지 둘렀더니 고소함까지 더해져 한 입 먹을 때마다 은근히 중독되는 맛이었어요.

또, 가지의 물컹한 식감을 싫어하시는 분들도 많아서 살짝 쫄깃하게 식감을 살려봤는데 이게 또 별미예요.

감칠맛과 쫄깃함을 모두 잡은 가지볶음 한 끼 반찬으로 딱 좋답니다 :)

그럼 오늘은 쫄깃하고 맛있는 가지볶음 만들어 볼게요.

 

 

준비 재료

가지 2개
소금 0.5숟갈
물엿 2숟갈

양파 1/2개
청양 고추 1개
홍고추 1개 
대파 1/3대
다진 마늘 1숟갈

간장 1숟갈
굴소스 1숟갈
물엿 0.5~1숟갈
참기름 1숟갈
통깨 0.5숟갈

 

🍴 밥숟가락 기준입니다.

 

 

'가지 손질하고 절이기'

 

1. 가지 손질하기

깨끗이 씻은 가지는 길게 반으로 자른 뒤 어슷하게 썰어 준비해 주세요.

조금 두툼하게 썰면 나중에 볶았을 때 식감이 더 살아나요.

2. 가지 절이기

썰어둔 가지에 소금 0.5숟갈, 물엿 2숟갈을 넣고 살살 버무려주세요.

그리고 20~30분 정도 절여줍니다.

 

이렇게 절여두면 가지에서 수분이 빠지면서 특유의 물컹함은 줄고 쫄깃한 식감이 살아나요.

 

 

'야채 준비하기'

 

아래 재료는 깨끗하게 씻어준 뒤, 손질해 주세요.

1. 양파

얇게 채 썰어 준비해 주세요.

2. 청양 고추, 홍고추

청양 고추는 송송 썰어주시고

홍고추는 반 잘라 길게 썰어봤어요.

둘 다 송송 썰어도 좋아요.

3. 다진 마늘

마늘은 곱게 다져주세요.

4. 대파 

대파의 흰 부분은 길게 4 등분한 후 송송 썰고

초록 부분은 어슷하게 썰어주세요.

 

야채는 기호에 따라 써는 크기를 조절하셔도 괜찮아요.

먹기 편한 크기로 손질하면 됩니다 :)

 

 

'굴소스 가지볶음 양념장 만들기'

 

작은 볼에 아래 양념을 넣고 골고루 섞어주세요.

● 간장 1숟갈
● 굴소스 1숟갈
● 물엿 0.5숟갈

물엿은 1숟갈까지 넣어도 괜찮지만

가지 절일 때 물엿 2숟갈을 사용했기 때문에 

맛을 본 뒤 0.5숟갈만 추가해 줄게요.

 

단맛은 취향에 따라 가감하셔도 좋아요!

 

 

'가지 물기 빼기'

 

절여둔 가지에서 수분이 꽤 많이 빠져나왔어요.

이제 손으로 꾹 눌러가며 물기를 꼭 짜주세요.

물기를 제대로 빼줘야 볶을 때 물컹하지 않고 쫄깃한 식감이 살아나요.

 

 

'양파, 다진 마늘 볶기'

 

이제 재료 준비는 모두 끝났어요.

이제부터 준비한 재료들을 하나씩 볶아볼게요.

 

달군 팬에 식용유 2숟갈을 두르고 양파와 다진 마늘을 넣어 볶아주세요.

양파가 살짝 투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주면 됩니다.

 

 

'가지와 야채 넣고 볶기'

 

1. 가지 볶기

수분을 뺀 가지를 팬에 넣고

한 번 더 수분을 날리듯 충분히 볶아주세요.

겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한 가지 식감이 살아나요.

2. 청양 고추, 홍고추, 대파 초록 부분 볶기

가지가 충분히 볶아지면 

청양 고추, 홍고추, 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 가볍게 볶아주세요.

 

 

'양념 넣기'

 

미리 만들어둔 양념장을 팬에 넣고 

가지에 양념이 골고루 배도록 볶아주세요.

이때 한 번 맛을 보고,

간이 부족하면 기호에 맞게 간장이나 물엿을 조금 더 추가해 주세요.

 

양념이 잘 스며들었다면

대파 흰 부분을 넣고 한 번 더 가볍게 볶아줍니다.

 

 

'통깨, 참기름 넣기'

 

이제 통깨와 참기름을 넣으면 완성이에요!

불을 끈 뒤 남아 있는 잔열에

참기름 1숟갈, 통깨 0.5숟갈을 넣고 가볍게 섞어주세요.

 

고소한 향이 살짝 퍼지면서 가지볶음이 더 맛있어져요.

 

굴소스 가지볶음

 

굴소스를 넣어 기본에 충실한 맛!

이번 가지볶음은 굴소스를 넣어 기본에 충실한 감칠맛을 살린 것이 포인트예요.

짭조름하면서도 깊은 맛이 가지 속까지 쏙쏙 배어들어 입맛을 돋워주죠.

그리고 가지를 절이고 수분을 꽉 짜서 볶아주면 평소 물컹한 식감이 부담스러웠던 분들도 쫄깃하고 탱글한 가지볶음을 맛있게 즐기실 수 있어요.

굴소스 가지볶음은 바쁜 일상 속에도 간편하게 만들 수 있으면서 영양과 맛을 동시에 챙길 수 있는 소중한 반찬이에요.

 

오늘도 굴소스 가지볶음과 함께 맛있는 식사되세요.